Tack Annika Rogneby!
Miracle Noodle Rispudding
Ingredienser
2 pkt Miracle Noodle Rice
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 vaniljstång
4 ekologiska ägg
0,75 – 1 dl sukrin
Mandelspån alternativt mandelmjöl
Beskrivning
1. Sätt ugnen på 200 grader. Skölj riset i kallt vatten, i 15 sekunder. Låt rinna av.
2. Blanda vispgrädde och mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången och ta ur vaniljen ur stången. Lägg all vanilj (även den urskrapade stången) i gräddblandningen.
3. Tillsätt riset och sukrinet i gräddblandningen och låt koka upp. Dra sedan ner värmen och låt blandningen sjuda/småputtra i ca 5 minuter.
4. Vispa samman äggen i en separat skål. Dra av gräddblandningen från värmen och ta bort vaniljstången.
5. Rör ner äggen i gräddblandningen (glöm inte att vispa ordentligt).
6. Häll blandningen i en ugnsfast form. Strö mandelspån el mjöl över puddingen.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 40-60 minuter (tiden beror på ugnsformens storlek, puddingen ska gräddas tills blandningen ”stannar”).
Servera puddingen med färska hallon eller mixade bär (som saftsås). Puddingen går både att servera varm och kall. Jag tyckte rispuddingen var ännu bättre dagen efter, när den hade fått stå i kylen och vila. Riktigt mumsig efterrätt, mättande dessutom.
